RECETAS

PASTITAS MANGUEADAS

Tienes invitados, vas de visita a casa de amigos o de la temida suegra? no te preocupes, haz estas riquísimas pastitas para el café y quedarás de maravilla, son muy fáciles de hacer !

Ingredietnes

200 grs de mantequilla

  90 grs de azúcar glas

  60 cc de agua tibia

 225 grs de harina cernida

  30 grs de maicena

 Una pizca de sal

Esencia de vainilla

 Extracto de almendras

  20 grs de caco amargo

  1 cdita café instantáneo

 Mermelada, la que más te guste

 Chocolate para postres

¡Vamos a ello!

1: Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté bien cremosa, EN BATIDORA

ESTE MODELO DE BATIDORA te puede valer también

2: Agrega el agua tibia despacito, siempre batiendo

3: Luego incorpora la harina con la maicena y la sal, todo cernido

4: Agrega las esencias, mezcla bien

5: Pon la crema en manga con boquilla rizada

6: Pon aceite DESMOLDANTE en una bandeja para horno, también puedes usar Silpat

7: Da forma a las pastitas como más te guste

8: Lleva a la nevera unos 15-20 minutos

9: Luego llévalas al horno a unos 180º hasta que los bordes estén doraditos

De chocolate:

Quita 20 grs de harina y pon 20 grs de cacao amargo (también puedes usar el que tengas en casa para la leche de los niños)

Luego sigue los pasos de la receta

De café:

Cuando tienes el azúcar y la mantequilla batidas le agregas la cucharadita de café disuelta en una cucharadita de agua

Luego sigue los pasos de la receta

PANES DE SABORES

Estos panecillos se los hacía a mis niñas cuando eran pequeñas, era un forma que comieran verduras, ya que uno de los sabores es con roquefort y espinacas
Son  unos panes muy saludables y al ser caseros más todavía, los podéis hacer con los peques de la casa
Los sabores que os pongo son tan sólo para daros ideas, puedes poner lo que quieras, imaginación al poder!!!
La cantidad de leche es orientativa, ya que depende de la harina y el tamaño de los huevos, te tiene que quedar una masa tierna
Para ver el vídeo pincha AQUÍ


INGREDIENTES

1KG  de harina de fuerza
20grs de sal
2 sobres de levadura de panadería
100 grs de mantequilla derretida
2 huevos
500/600 cc de leche tibia
1 huevo para pintar
SABORES
  • 200grs de roquefort, un puñado de espinacas picadas, sal, pimienta, nuez moscada
  • 1 Cebolla, queso rallado, orégano, sal
  • remolacha de frasco bien escurrida
  • ajo bien picado, queso rallado
  • y lo que tu imaginación quiera o lo que tengas en la nevera

MANOS A LA MASA!

Pon la harina en un bol, en el centro los huevos batidos, la sal, mezcla un poco, agrega la levadura, ten cuidado de no mezclar la levadura con la sal, no se llevan bien. ve agregando la leche tibia y la mantequilla, Amasa muy bien, también lo puedes hacer con PANIFICADORA (mira bien qué peso puedes poner) o ROBOT DE COCINA si no quieres amasar a mano
Una vez bien amasada, la colocas en el bol, la tapas pon un papel film y cubres con un paño, la llevas al horno APAGADO, colocas un bol con agua caliente, cierras la puerta y con esto tienes una fermentadora casera, la dejas hasta que se ponga gordita y blandita
Pica las espinacas, mezcla con el roquefort, nuez moscada, pimienta
Procesa las cebollas con esta MÁQUINA o pícalas bien finitas, agrega orégano, sal, queso, escúrrelas muy bien
Una vez que la masa esté fermentada, divídela en dos
A una mitad le agregas la mezcla de roquefort y espinacas y a la otra mitad la mezcla de cebolla
Verás que te hará falta agregar harina, no te preocupes, amasa hasta que no se te pegue en las manos
haz un rollo, corta en trocitos, haz bollitos como explico en el vídeo, pon encima de una bandeja para horno un silpat, ve colocando los bollitos de pan separados, pinta con huevo, deja leudar un ratito, lleva a horno a unos 180º unos 10 minutos, hasta que estén doraditos
Una vez que estén frios puedes congelarlos, y así siempre tendrás pan












RECETA PAN CASERO FÁCIL

Esta es una de la miles y miles de recetas que existen de pan, esta en concreto es la que hacíamos en la cafetería para los molletes que utilizábamos para las tostadas, todo depende de las formas que les des
Para ver la video receta pincha AQUÍ

INGREDIENTES

500 GRS DE HARINA DE FUERZA
1 SOBRE DE LEVADURA PARA PANADERÍA
30 GRS DE MANTEQUILLA DERRETIDA
15 GRS DE AZÚCAR
350 CC DE LECHE TEMPLADA
10GRS DE SAL

MANOS A LA HARINA!

Pon la harina en un bol grande, agrega el azúcar, la levadura, mezcla un poco, agrega la sal, agrega el resto de ingredientes y a amasar!!!
La cantidad de líquido es relativa, todo depende de la harina, no todas absorben igual, así que si ves que la masa está dura, ve agregando agua de a poco, amasa bien hasta que te quede una masa tierna y suave
Pon la masa en un bol, tápala con un film y un paño de cocina, si hace calor, déjalo en la cocina hasta que leude, si hace frío, pon en el suelo del horno apagado un bol con agua caliente y en la rejilla el bol con la masa tapada, cierra la puerta del horno y déjalo hasta que fermente, son unas dos horas más o menos
Una vez ya fermentado corta bollitos de unos 90/100 grs aproximadamente, embolla como muestro en el vídeo 
Ponlos en la bandeja para pan, llévalos al horno apagado con un bol de agua caliente para que fermenten, cuando veas que están gorditos, sácalos, píntalos con agua y hornea durante 10/15 minutos a 180 grados, y ya tienes listos tus riquísimos panecillos
ESTOS SON ALGUNOS DE LOS PRODUCTOS QUE USO
PANIFICADORA
SILPAT
PRODUCTOS DE VENTA EN AMAZON
 

RECETA PAN HÚNGARO ¿ O BUDIN?

Esta receta lleva conmigo más de 20 años, cuando llegó a mis manos, la conocí como pan húngaro, pero buscando por internet no he encontrado nada parecido, así que la podemos rebautizar como budín de uvas y pasas finito, y esto lo digo por el timo de molde que hay que usar para hornearlo, lo más parecido que encontré es este
Es riquísimo y muy rápido de hacer
Para ver la videoreceta pincha AQUÍ

INGREDIENTES:

2 huevos
100grs de azúcar
100 grs de harina
100 grs de uvas pasas maceradas en algún licor que tengan por casa
150 grs de nueces
ralladura de limón
zumo de limón
1 cdita de royal
chocolate para postres

PROCEDIMIENTO
Bate un poco los huevos con el azúcar, agrega la harina con el royal y la ralladura, incorpora las nueces y pasas, mezcla bien
Si tienes el molde que muestro en el vídeo, forra con una tira la base y las paredes con aceite desmoldante o mantequilla y harina
Vuelca la mezcla en el molde, lleva al horno a 180º durante 10 minutos, sácalo y échale por encima el zumo de limón, vuelve a llevar al horno durante 10-15 minutos, hasta que esté doradito y absorbido el limón
Derrite un poquito de chocolate, yo uso esta MÁQUINA 

Una vez que esté frio, lo desmoldas y le haces unos hilitos de chocolate por encima
Corta rodajitas de 1/2 centímetro y listos para la hora del café
Como ves es super fácil de hacer y te aseguro que está buenísimo!


RECETA BROWNIES CON NUECES

Te enseño a hacer los mejores brownies que has probado, es una receta que he ido mejorando con el tiempo
Es tal cual la hacíamos en la tienda
Ideales si quieres sorprender a los tuyos, lo sirves un poquito caliente con una bola de helado de vainilla con sirope de chocolate, es un postre espectacular, o lo cortas en cuadraditos para el café o el té, dejarás a todos con la boca abierta con estos deliciosos brownies!
Para ver la videoreceta pincha AQUÍ 

INGREDIENTES:

3 huevos L
100 grs de harina
200 grs de azúcar
120 grs de mantequilla
150 grs de chocolate
70 grs de nueces
una cdita de royal
Una pizca de canela
esencia de vainilla

MANOS AL CHOCOLATE!

Utiliza mantequilla, no margarina y el chocolate si es de buena calidad, mejor, más rico te va a quedar este brownie
Primero bate muy bien los huevos con el azúcar, yo uso esta máquina
Derrite el chocolate en el micro, cuido no lo quemes! agrega la mantequilla y derrítela, agrega esto a la mezcla de huevos
Agrega la harina con el royal y la canela, de forma envolvente, incorpora las nueces
Vuélcalo en un molde rectangular, lleva al horno a 180º
Es un brownie húmedo, esto es por la cantidad de mantequilla
Te aseguro que vas a sorprender a todo el mundo!


RECETA MAGDALENAS, LAS MEJORES !

Muchos nos habéis pedido la receta de las magdalenas que hacíamos en la tienda, pues aquí la está, sin secretos!, bueno hay dos secretos, uno hacerlas con las mejores materias primas y el otro es hacerlas con todo el cariño del mundo
Para ver la video receta pincha AQUI

INGREDIENTES;

6 huevos
330 grs de azúcar
125 cc de leche
250 cc de aceite
350 grs de harina
esencia de vainilla
1 cdita de Royal
Ralladura de limón

PREPARACIÓN:

Primero separa las claras y colócalas en un bol bien seco, bátelas hasta hacer espuma, agrega las yemas de a una y la esencia de vainilla,  luego el azúcar en forma de lluvia, sigue batiendo hasta conseguir una crema
Agrega a mano y de forma envolvente la harina con la ralladura de limón y el royal, cuando esté todo incorporado agrega el aceite, ya tienes lista la crema, puedes guardarla en la nevera hasta el día siguiente, bien tapada
Coloca cápsulas de papel en la bandeja, vuelca la crema en las cápsulas, yo uso una cuchara de helado, espolvorea azúcar por encima y lleva al horno durante 10-15 minutos a 180º
Con estas cantidades salen unas 2 docenas de magdalenas
Ya tienes listas estas riquísimas magdalenas, espero que te gusten!


RECETA TARTA DE QUESO SIN HORNO

Te enseño a hacer una riquísima tarta de queso sin horno, como todas las recetas que estamos subiendo, es tal cual la hacíamos en la pastelería, como siempre los dos ingredientes principales son el cariño y materias primas de buena calidad
Para ver la videoreceta pincha AQUI

INGREDIENTES:

300 grs de queso de untar
300 grs de nata líquida
3 hojas de gelatina
3 cucharadas de azúcar mermelada de frambuesa o la que más os guste
esencia de vainilla
150 grs de galletas tipo María
70 grs de mantequilla derretida

MANOS AL QUESO!

Primero pon en remojo las hojas de gelatina en agua fría
Luego tritura las galletas, lo puedes hacer a mano o a máquina (queda mucho mejor) yo uso ESTA
Derrite la mantequilla y agrégala a las galletas, forra un molde desmontable, coloca la mezcla de galletas y presiona bien, llévalo a la nevera
Calienta un poquito la nata en el microondas, muy poquito! no te pases!, escurre las hojas de gelatina, agrégalas a la nata, mezcla para que se disuelvan, agrega el queso y bate bien, añade la esencia y listo!
Vuelca esta mezcla sobre la base de galletas, llévalo a la nevera como mínimo 2 horas, luego pon encima la mermelada que más te guste y vuelve a llevar la tarta de queso a la nevera hasta el momento de servir
Has visto que fácil de hacer!

Espero que te guste y la pongas a prueba!

MEDALLONES DE MENTA

A quién no le gustan unos medallones de menta o after eight? esa mezcla tan rica de chocolate y menta!
Son super fáciles de hacer, tan sólo necesitas fondant, este es el que uso incluso para forrar tartas, es ideal, se estira de maravillas, es blanco perfecto y no aporta sabor, esencia de menta y chocolate para postres
Amasa el fondant y ve agregando de a poco la esencia, lo estiras de unos 5 cm de alto, cortas de las formas que quieras
DErrite el chocolate en el micro o a baño María
Baña cada bombón en el chocolate, ve colocándolos en un silpat y deja que se sequen
Ya los tienes listos para comer!
Puedes hacerlos con los niños de la casa
El vídeo completo lo tienes aqui

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TARTA JACK

Esta tarta es súper fácil de hacer, para ver el vídeo con las explicaciones paso a pas, pincha aquí

Haz el bizcocho: en lugar de hacerlo todo de vainilla, una vez que tngo la mezcla, echo unas 3/4 partes en el molde, y a lo que me queda en el bol le agreco cacao en polvo, cualquiera que tengas en casa, y lo echo encima de lo que puse en el molde, para ver la receta pincha aquí

Una vez horneado y frio lo corto en tres capas, pongo la primer capa en una bandeja y lohumedezco con almíbar (sí, las tartas con fondant pueden llevar almíbar tranquilamente), le pongo trufa
Encima otra capa de bizcocho, almíbar y nata montada o crema chantilly, por último otra capa de bizcocho
Hacemos la plantilla de la cara de Jack, le cortamos los ojos, ponemos la plantilla encima de la tarta, marcamos los ojos y los tallamos
Ponemos almíbar y la untamos con ganaché
Estiramos fondant negro, cortamos con la forma de los ojos y los colocamos
Estiramos fondant blanco, este es el que uso
Alisamos, con una extrusora y fondant negro hacemos la boca
Y ya tenemos lista nuestra tarta! como véis es súper fácil
Espero que os guste

Sed felices!


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HOJALDRE CON NUTELLA

Estos lacitos de hojaldre son super fáciles de hacer, pincha aquí para ver el vídeo completo

Para hacer estos riquísimos lacitos con chocolate tan sólo necesitas:

1 placa de hojaldre, si es de mantequilla, mejor

Nutella o la crema de chocolate que más te guste

Nueces o los frutos secos que prefieras

Corta a la mitad una de las placas, unta una de las mitades con la crema de chocolate, esparce las nueces picadas por encima. Coloca la otra mitad del hojalde encima y presiona un poco, haz tiras a lo ancho de unos 3 cm, y luego corta a la mitad

Haz los lacitos retorciendo un poco las tiras, colócas en el mismo papel con el que viene el hojaldre y encima de una placa para horno

Pinta con  huevo, échale azúcar por encima y lleva al horno 180º hasta que doren

Puedes echarle por encima azúcar glas o almíbar ( esto si sois muy golosos)

Hazlo con los niños, os divertiréis!

Esperamos que os guste!

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Rocas de chocolate

A a quién no le gusta el chocolate? eso me pregunté. así que me decidí por hacer estos riquísimos bombones con uvas pasas y nueces. Pincha aquí para ver el vídeo
Tan sólo necesitas:
  • Chocolate para postres
  • uvas pasas maceradas con alguna bebida alcohólica que tengas por casa
  • nueces o los frutos secos que más te gusten
Derrite el chocolate en el microondas a potencia baja, remuévelo cada 10 segundos hasta que esté derretido, siempre en bol de plástico, los de vidrio refractan mucho calor y se puede quemar el chocolate!
Primero agrega las nueces picadas, mezcla, y luego agrega las uvas pasa, en este orden.
Qué pasa si agregas primero las uvas pasas maceradas? que el chocolate se endurece con el alcohol y no te va a dar tiempo a agregar las nueces
Espero que las hagas, nos comentes qué tal te han quedado!
Se Feliz!!!

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